Ốp la củ cải khô (Cai Pu)
Ốp la kiểu Triều Châu cổ điển, củ cải khô mặn giòn kết hợp cùng trứng mềm mịn. Đơn giản, nhanh và đậm đà umami.
Ingredients
6 items- Củ cải khô (củ cải sấy) 50 gram
- Trứng 3 quả
- Hành lá 1 cọng
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Tiêu trắng một chút
- Đường 1/2 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa củ cải khô và cắt hạt lựu nhỏ. Nếu quá mặn, ngâm nước 10 phút rồi vắt khô. Trong một cái tô, đánh trứng với tiêu trắng và đường khoảng 30 giây cho đều.
Làm nóng chảo lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu tráng đều. Hạ lửa nhỏ, cho củ cải khô vào xào khoảng 2 phút đến khi hơi vàng và có mùi thơm.
Đổ trứng đánh đều lên trên củ cải. Vặn lửa vừa, để yên 30 giây cho mặt dưới đông lại. Nhẹ nhàng nâng mép trứng lên để trứng sống chảy xuống dưới.
Tiếp tục chiên 2-3 phút đến khi mặt dưới vàng và viền giòn. Lật ốp la cẩn thận và chiên mặt kia thêm 2 phút cho vàng đều và chín hoàn toàn.
Rắc hành lá, lấy ra khỏi chảo, cắt miếng và dọn. Dùng kèm tương ớt ngọt nếu thích.
Tips
Củ cải khô đã có vị mặn, hãy cẩn thận với muối thêm. Để giòn hơn, hãy xào củ cải lâu hơn. Dùng một cái dĩa lớn để giúp lật ốp la dễ dàng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.