건무말이(차이부) 계란말이
차오샨 스타일의 클래식 오믈렛. 짭짤하고 아삭한 건무와 부드러운 계란이 완벽하게 어우러져 간단하면서도 감칠맛이 넘칩니다.
Ingredients
6 items- 건무말이(말린 무) 50g
- 계란 3개
- 파 1대
- 식용유 큰술 2
- 후춧가루 약간
- 설탕 작은술 1/2
Nutrition
Steps （5 steps）
건무를 씻어 잘게 다진다. 너무 짠 경우 물에 10분 불렸다가 물기를 꼭 짠다. 볼에 계란, 후춧가루, 설탕을 넣고 30초간 잘 섞는다.
팬을 중불로 달군 후 식용유 2큰술을 두르고 약불로 줄인다. 다진 건무를 넣고 약 2분간 노릇해지고 향이 날 때까지 볶는다.
건무 위에 계란물을 고루 붓는다. 중불로 올려 30초간 건드리지 않고 기다려 밑면이 익으면 가장자리를 살짝 들어 올려 덜 익은 계란이 밑으로 흐르게 한다.
2-3분 더 구워 밑면이 황금빛이 나고 가장자리가 바삭해지면 조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 2분간 구워 완전히 익힌다.
파를 뿌리고 팬에서 내쳐서 먹기 좋게 썰어 접시에 담는다. 취향에 따라 스위트 칠리 소스를 곁들여도 좋다.
Tips
건무에 이미 짠맛이 있으므로 소금 간은 주의한다. 더 바삭하게 만들고 싶다면 건무를 더 볶는다. 오믈렛을 뒤집을 때는 접시를 사용하면 잘 깨지지 않는다.
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