শুকনো মুলা দিয়ে ডিমের ওমলেট (কাই পু)
চাওশান শৈলীর ক্লাসিক ওমলেট যেখানে নোনতা ও খাস্তা শুকনো মুলা নরম ডিমের সাথে মিশে যায়। সহজ, দ্রুত এবং উমামি সমৃদ্ধ।
Ingredients
6 items- শুকনো মুলা (ড্রাইড মুলা) ৫০ গ্রাম
- ডিম ৩টি
- পেঁয়াজ কলি ১টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- চিনি অর্ধেক চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
শুকনো মুলা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। বেশি নোনতা হলে ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে নিন। একটি বাটিতে ডিম, সাদা গোলমরিচ ও চিনি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ফেটিয়ে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে প্যান গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে প্যানে ছড়িয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে মুলা দিয়ে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না হালকা সোনালি ও সুগন্ধি হয়।
ফেটানো ডিম মুলার ওপর সমানভাবে ঢেলে দিন। আঁচ মাঝারি করুন, ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া না করে রান্না করুন যতক্ষণ নিচের অংশ জমে না যায়। আলতো করে কিনারা তুলে দিন যাতে কাঁচা ডিম নিচে গড়িয়ে যায়।
আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নিচের অংশ সোনালি ও কিনারা খাস্তা হয়। সাবধানে ওমলেট উল্টিয়ে দিন এবং অপর দিক ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ উভয় দিক সোনালি ও পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।
পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে নামান, টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে মিষ্টি মরিচের সসের সাথে উপভোগ করুন।
Tips
শুকনো মুলা আগেই নোনতা, তাই অতিরিক্ত লবণ সাবধানে দিন। বেশি খাস্তার জন্য মুলা আরও ভাজুন। ওমলেট উল্টাতে বড় প্লেট ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।