Omelete de rabanete seco (Cai Pu)
Uma omelete clássica estilo Chaoshan onde o rabanete seco salgado e crocante combina com ovos macios. Simples, rápida e cheia de umami.
Ingredients
6 items- Rabanete seco (rabanete desidratado) 50 g
- Ovos 3
- Cebolinha 1 talo
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Pimenta branca moída uma pitada
- Açúcar 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar o rabanete seco e cortar em cubinhos. Se muito salgado, de molho em água por 10 minutos e espremer. Numa tigela, bater os ovos com pimenta branca e açúcar por 30 segundos até homogeneizar.
Aquecer a frigideira em fogo médio, adicionar 2 colheres de sopa de óleo e espalhar. Reduzir para fogo baixo, juntar o rabanete e saltear cerca de 2 minutos até dourar ligeiramente e perfumar.
Deitar os ovos batidos uniformemente sobre o rabanete. Voltar a fogo médio, cozinhar sem mexer 30 segundos até o fundo firmar. Levantar suavemente as bordas para o ovo cru escorrer por baixo.
Continuar cozinhando 2-3 minutos até o fundo dourar e as bordas ficarem crocantes. Virar cuidadosamente a omelete e cozinhar mais 2 minutos do outro lado até dourar e cozinhar completamente.
Polvilhar cebolinha, retirar, cortar em fatias e servir. Acompanhar com molho de pimenta doce se desejar.
Tips
Como o rabanete seco já é salgado, tenha cuidado com o sal extra. Para mais crocância, frite o rabanete mais tempo. Use um prato grande para ajudar a virar a omelete.
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