ไข่เจียวผักกาดดองแห้ง (ไช่ผู่)
ไข่เจียวสไตล์เฉาซานสุดคลาสสิกที่ผักกาดดองแห้งเค็มกรุบกรอบมาผสานกับไข่เนื้อนุ่ม ง่าย รวดเร็ว และอูมามิเต็มคำ
Ingredients
6 items- ผักกาดดองแห้ง (หัวไชเท้าดองแห้ง) 50 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- ต้นหอม 1 ต้น
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น หยิบมือหนึ่ง
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างผักกาดดองแห้งแล้วสับให้ละเอียด ถ้าเค็มมาก แช่น้ำ 10 นาทีแล้วบีบน้ำออก ในชามผสมไข่ พริกไทยขาว และน้ำตาล ตีให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน ใส่ผักกาดดองลงผัดประมาณ 2 นาทีจนเริ่มเหลืองและหอม
เทไข่ที่ตีไว้ลงไปให้ทั่วผักกาด กลับเป็นไฟกลาง ทิ้งไว้ 30 วินาทีโดยไม่คนจนไข่ด้านล่างเริ่มสุก ค่อยๆ ยกขอบไข่เพื่อให้ไข่ดิบไหลลงไปด้านล่าง
ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีทองและขอบกรอบ กลับไข่เจียวอย่างระมัดระวังแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
โรยต้นหอมซอย ตักขึ้น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟ รับประทานกับซอสพริกหวานเพิ่มรสชาติได้ตามชอบ
Tips
ผักกาดดองแห้งมีรสเค็มอยู่แล้ว จึงควรระวังการเติมเกลือ ถ้าต้องการความกรุบกรอบมากขึ้น ให้ผัดผักกาดนานขึ้น ใช้จานใหญ่ช่วยในการกลับไข่เจียวเพื่อไม่ให้แตก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้