菜脯（萝卜干）
潮汕经典菜脯蛋，咸香脆爽的萝卜干与嫩滑鸡蛋完美融合，简单快手却回味无穷。
原料
6 种- 菜脯（萝卜干） 50克
- 鸡蛋 3个
- 葱 1根
- 食用油 2汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 糖 半茶匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将菜脯洗净，切成细碎小丁。如果太咸，可用清水浸泡10分钟，然后挤干水分。将鸡蛋打入碗中，加入白胡椒粉和糖，用筷子沿同一方向搅打约30秒至均匀。
中火烧热锅，倒入2汤匙油摇匀锅壁。转小火，放入菜脯丁，小火煸炒约2分钟至表面微黄、香味溢出。
将打好的蛋液均匀倒入锅中，覆盖住菜脯。转中火，静置煎约30秒至底部凝固，用锅铲轻轻推动边缘，让未凝固蛋液流下。
继续煎约2-3分钟，至蛋饼底部金黄，边缘干脆。小心用锅铲和翻转将蛋饼翻面，再煎2分钟至另一面金黄且完全熟透。
撒上葱花，出锅切块装盘。可搭配甜辣酱或直接食用。
小贴士
菜脯本身有咸味，注意盐的用量。如果喜欢更香脆口感，可以多煸炒菜脯一会儿。翻蛋饼时可以用大盘子辅助，以免破碎。
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