Омлет с сушёной редькой (Цай Пу)
Классический омлет в стиле Чаошань, где солёная хрустящая сушёная редька сочетается с нежными яйцами. Просто, быстро и полно умами.
Ingredients
6 items- Сушёная редька (вяленая редька) 50 г
- Яйца 3
- Зелёный лук 1 стебель
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Белый молотый перец щепотка
- Сахар 1/2 чайной ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Промыть сушёную редьку и мелко нарезать кубиками. Если слишком солёная, замочить в воде на 10 минут, затем отжать. В миске взбить яйца с белым перцем и сахаром в течение 30 секунд до однородности.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить 2 столовые ложки масла и распределить. Уменьшить огонь до слабого, добавить редьку и обжаривать около 2 минут до лёгкого золотистого цвета и аромата.
Равномерно вылить взбитые яйца на редьку. Вернуть на средний огонь, готовить без помешивания 30 секунд, пока низ не схватится. Аккуратно приподнимать края, чтобы сырое яйцо стекало вниз.
Продолжать готовить 2-3 минуты, пока низ не станет золотистым, а края хрустящими. Осторожно перевернуть омлет лопаткой и готовить ещё 2 минуты с другой стороны до золотистого цвета и полной готовности.
Посыпать зелёным луком, снять с огня, нарезать клиньями и подавать. По желанию подавать со сладким чили-соусом.
Tips
Так как сушёная редька уже солёная, будьте осторожны с дополнительной солью. Для большей хрусткости обжаривайте редьку дольше. Используйте большую тарелку, чтобы аккуратно перевернуть омлет.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.