कविता और अनुष्ठान जिन्कगो (शी ली यिन शिंग)
कन्फ्यूशियस के महल से उत्पन्न एक परिष्कृत मिठाई, जिसमें शहद और ओसमान्थस के साथ जिन्कगो नट्स का उपयोग किया जाता है। यह नरम, मीठा और सांस्कृतिक लालित्य का प्रतीक है।
Ingredients
5 items- जिन्कगो नट्स (बाई गुओ) 300 ग्राम
- रॉक शुगर 100 ग्राम
- शहद 2 बड़े चम्मच
- ओसमान्थस सिरप 1 बड़ा चम्मच
- पानी 500 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （6 steps）
जिन्कगो के छिलकों को हल्का तोड़ें, गर्म पानी में 10 मिनट भिगोएँ, भूरी त्वचा हटाएँ, टूथपिक से कड़वा कोर निकालें (कोर जहरीला होता है)। धोकर छान लें।
एक बर्तन में पानी उबालें, जिन्कगो को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, कड़वाहट दूर करने के लिए छान लें।
एक बर्तन में रॉक शुगर और पानी डालें, उबाल लाएँ फिर आँच धीमी करें, चीनी घुलने तक हिलाएँ। जिन्कगो डालें, हल्के से हिलाएँ, 20 मिनट तक उबालें जब तक जिन्कगो पारदर्शी और नरम न हो जाए।
शहद और ओसमान्थस सिरप डालें, 5 मिनट और उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक शीरा गाढ़ा हो जाए और जिन्कगो पर लिपट जाए। आँच बंद करें।
जिन्कगो को एक कटोरे में डालें, ठंडा होने दें, फिर ढककर कम से कम 2 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।
फ्रिज से निकालें, छोटी कटोरियों में परोसें, सूखे ओसमान्थस या गोजी बेरी से सजाएँ। ठंडा परोसें।
Tips
जिन्कगो नट्स में जिन्कगोटॉक्सिन होता है; प्रति दिन 10 से अधिक न खाएं। हमेशा कोर हटाएँ और अच्छी तरह पकाएँ। रेफ्रिजरेशन के बाद स्वाद बेहतर होता है।
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