Ginkgo Poesia e Ritual
Uma sobremesa refinada da Mansão de Confúcio, com nozes de ginkgo, mel e osmanthus. Macia, doce e cheia de simbolismo cultural.
Ingredients
5 items- Nozes de ginkgo (bai guo) 300 g
- Açúcar de rocha 100 g
- Mel 2 colheres de sopa
- Xarope de osmanthus 1 colher de sopa
- Água 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Quebre levemente as cascas dos ginkgos, mergulhe em água morna por 10 minutos, retire a pele marrom, extraia o miolo amargo com um palito (o miolo é tóxico). Lave e escorra.
Ferva água numa panela, escalde os ginkgos por 2 minutos, escorra para remover o amargor.
Numa panela, adicione açúcar de rocha e água, ferva e baixe o fogo, mexa até dissolver. Junte os ginkgos, mexa suavemente, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até ficarem translúcidos e macios.
Adicione mel e xarope de osmanthus, continue cozendo por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e cobrir os ginkgos. Apague o fogo.
Transfira os ginkgos para uma tigela, deixe arrefecer, cubra e refrigere por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Retire do frigorífico, sirva em pratinhos, decore com osmanthus seco ou bagas de goji. Sirva frio.
Tips
Os ginkgos contêm ginkgotoxina; não consuma mais de 10 por dia. Sempre retire o miolo e cozinhe bem. O sabor melhora após refrigeração.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.