Поэзия и ритуал гинкго (Ши Ли Инь Син)
Изысканный десерт из резиденции Конфуция с орехами гинкго, мёдом и османтусом. Мягкий, сладкий и полный культурного символизма.
Ingredients
5 items- Орехи гинкго (бай го) 300 г
- Леденцовый сахар 100 г
- Мёд 2 ст. ложки
- Сироп османтуса 1 ст. ложка
- Вода 500 мл
Nutrition
Steps （6 steps）
Слегка разбейте скорлупу гинкго, замочите в тёплой воде на 10 минут, снимите коричневую кожицу, удалите горькую сердцевину зубочисткой (сердцевина ядовита). Промойте и обсушите.
Доведите воду до кипения, бланшируйте гинкго 2 минуты, слейте воду, чтобы убрать горечь.
В кастрюлю добавьте сахар и воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь, помешайте до растворения сахара. Добавьте гинкго, аккуратно перемешайте, тушите 20 минут на малом огне до прозрачности и мягкости.
Добавьте мёд и сироп османтуса, продолжайте варить 5 минут, периодически помешивая, пока сироп не загустеет и не покроет гинкго. Выключите огонь.
Переложите гинкго в миску, дайте остыть, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Достаньте из холодильника, подавайте в маленьких тарелках, украсьте сушёным османтусом или ягодами годжи. Подавайте холодным.
Tips
Орехи гинкго содержат гинкготоксин; не ешьте более 10 штук в день. Всегда удаляйте сердцевину и тщательно проваривайте. Вкус улучшается после охлаждения.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.