جنكو الشعر والطقوس
حلوى راقية من قصر كونفوشيوس، مع مكسرات الجنكو والعسل وزهرة الأوسمانثوس. ناعمة وحلوة ورمز للأناقة الثقافية.
Ingredients
5 items- مكسرات الجنكو (باي غوا) 300 غرام
- سكر صخري 100 غرام
- عسل ملعقتان كبيرتان
- شراب الأوسمانثوس ملعقة كبيرة
- ماء 500 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
اكسر قشور الجنكو برفق، انقعها في ماء دافئ 10 دقائق، قشر الجلد البني، أزل اللب المر باستخدام عود أسنان (اللب سام). اشطفها وصفيها.
اغلي ماء في قدر، سلق الجنكو لمدة دقيقتين، صفيها لإزالة المرارة.
في قدر، أضف السكر الصخري والماء، اغلي ثم خفف النار، قلّب حتى يذوب السكر. أضف الجنكو، قلّب برفق، اطبخ على نار هادئة 20 دقيقة حتى تصبح شفافة وطرية.
أضف العسل وشراب الأوسمانثوس، استمر في الطهي 5 دقائق مع التقليب، حتى يثخن الشراب ويغطي الجنكو. أطفئ النار.
انقل الجنكو إلى وعاء، اتركه يبرد، ثم غطه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة.
أخرجه من الثلاجة، قدمه في أطباق صغيرة، زينه بالأوسمانثوس المجفف أو توت الغوجي. استمتع به بارداً.
Tips
تحتوي مكسرات الجنكو على جينكجوتوكسين؛ لا تأكل أكثر من 10 حبات يومياً. أزل اللب دائماً واطبخ جيداً. يتحسن الطعم بعد التبريد.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.