ซื่อลี่หยินซิ่ง (พีชลี่และพิธีกรรม)
ของหวานชั้นสูงจากคฤหาสน์ขงจื๊อ ใช้เม็ดแปะก๊วยกับน้ำผึ้งและดอกออสแมนทัส รสชาติหวานนุ่ม และเป็นสัญลักษณ์แห่งความสง่างามทางวัฒนธรรม
Ingredients
5 items- เม็ดแปะก๊วย (ไป่กั่ว) 300 กรัม
- น้ำตาลกรวด 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไซรัปดอกออสแมนทัส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （6 steps）
เคาะเปลือกแปะก๊วยเบาๆ แช่ในน้ำอุ่น 10 นาที ลอกผิวสีน้ำตาลออก ใช้ไม้จิ้มฟันควักไส้ที่ขมออก (ไส้มีพิษ) ล้างและสะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำให้เดือด ลวกแปะก๊วย 2 นาที สะเด็ดน้ำเพื่อลดความขม
ใส่หม้อด้วยน้ำตาลกรวดและน้ำ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่แปะก๊วย คนเบาๆ เคี่ยว 20 นาทีจนแปะก๊วยใสและนุ่ม
ใส่น้ำผึ้งและไซรัปดอกออสแมนทัส เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนเป็นระยะจนน้ำเชื่อมข้นและเคลือบแปะก๊วย ปิดไฟ
ย้ายแปะก๊วยใส่ชาม พักให้เย็น แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
นำออกจากตู้เย็น จัดใส่ถ้วยเล็ก โรยหน้าด้วยดอกออสแมนทัสแห้งหรือเก๋ากี้ เสิร์ฟเย็น
Tips
เม็ดแปะก๊วยมีสารจิงโกทอกซิน ไม่ควรกินเกิน 10 เม็ดต่อวัน ต้องเอาไส้ออกและปรุงให้สุกเสมอ รสชาติจะดีขึ้นเมื่อแช่เย็น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้