কবিতা ও আচার জিঙ্কগো (শি লি ইয়িন শিং)
কনফুসিয়াসের প্রাসাদ থেকে উদ্ভূত একটি পরিশোধিত মিষ্টান্ন, যাতে মধু এবং ওসম্যান্থাস সহ জিঙ্কগো বাদাম ব্যবহার করা হয়। নরম, মিষ্টি এবং সাংস্কৃতিক লালিত্যের প্রতীক।
Ingredients
5 items- জিঙ্কগো বাদাম (বাই গুও) 300 গ্রাম
- রক সুগার 100 গ্রাম
- মধু 2 টেবিল চামচ
- ওসম্যান্থাস সিরাপ 1 টেবিল চামচ
- পানি 500 মিলিলিটার
Nutrition
Steps （6 steps）
জিঙ্কগোর খোসা হালকা ভেঙে দিন, গরম পানিতে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, বাদামী চামড়া ছাড়িয়ে নিন, টুথপিক দিয়ে তেতো শাঁস বের করে দিন (শাঁস বিষাক্ত)। ধুয়ে নিন।
পানির পাত্র ফুটিয়ে নিন, জিঙ্কগো 2 মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, তেতোভাব দূর করতে ছেঁকে নিন।
পাত্রে রক সুগার এবং পানি দিন, ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন, চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। জিঙ্কগো দিন, হালকা নাড়ুন, 20 মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না জিঙ্কগো স্বচ্ছ এবং নরম হয়।
মধু এবং ওসম্যান্থাস সিরাপ দিন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ সিরাপ ঘন হয় এবং জিঙ্কগোকে লেপ্টে ধরে। আঁচ বন্ধ করুন।
জিঙ্কগো একটি বাটিতে নিন, ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ঢেকে কমপক্ষে 2 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
ফ্রিজ থেকে বের করে ছোট বাটিতে পরিবেশন করুন, শুকনো ওসম্যান্থাস বা গোজি বেরি দিয়ে সাজান। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
জিঙ্কগো বাদামে জিঙ্কগোটক্সিন থাকে; প্রতিদিন 10টির বেশি খাবেন না। সবসময় শাঁস বের করে ভালো করে রান্না করুন। ঠান্ডা করলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।