नमक-काली मिर्च आलू की स्ट्रिप्स
कुरकुरी और स्वादिष्ट नमक-काली मिर्च आलू की स्ट्रिप्स, बनाने में सरल और सभी उम्र के लिए उपयुक्त।
Ingredients
9 items- आलू 2 (लगभग 400 ग्राम)
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 5-6
- सिचुआन काली मिर्च 1 चम्मच
- नमक 1/2 चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटें। स्टार्च निकालने के लिए 10 मिनट पानी में भिगोएँ, फिर छान लें। हरी और लाल शिमला मिर्च के बीज निकालकर स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को बारीक काटें।
मध्यम आँच पर पैन गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। सिचुआन काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालकर धीमी आँच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए, जलने से बचाएँ।
आँच तेज़ करें, कटा लहसुन डालकर लगभग 10 सेकंड भूनें। फिर हरी और लाल शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स डालें और लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक वे हल्के पक जाएँ और चमकीले हो जाएँ।
छाने हुए आलू के स्ट्रिप्स डालें। तेज़ आँच पर तेज़ी से हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक स्ट्रिप्स नरम हों और किनारे पारदर्शी दिखें।
नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें। तेज़ आँच पर 30 सेकंड और हिलाएँ ताकि मसाला अच्छी तरह मिल जाए। आँच बंद करके तुरंत परोसें।
Tips
आलू की स्ट्रिप्स को पानी में भिगोने से स्टार्च निकल जाता है जिससे वे कुरकुरी बनती हैं। सिचुआन काली मिर्च और सूखी मिर्च को धीमी आँच पर भूनें ताकि कड़वाहट न आए। पूरी प्रक्रिया में तेज़ आँच रखें।
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