Tiras de batata com sal e pimenta de Sichuan
Tiras de batata crocantes e saborosas com sal e pimenta de Sichuan, fáceis de fazer e apreciadas em toda a família.
Ingredients
9 items- Batatas 2 (cerca de 400 g)
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Alho 3 dentes
- Pimentas vermelhas secas 5-6
- Pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca moída 1/4 colher de chá
- Óleo de cozinha q.b.
Nutrition
Steps （5 steps）
Descasque as batatas e corte em tiras finas. Deixe de molho em água por 10 minutos para remover o amido, depois escorra. Semee os pimentões e corte em tiras. Pique o alho.
Aqueça a panela em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione a pimenta de Sichuan e os pedaços de pimenta seca, refogue em fogo baixo por cerca de 1 minuto até exalar aroma, tomando cuidado para não queimar.
Aumente o fogo para alto, adicione o alho picado e refogue por cerca de 10 segundos. Adicione as tiras de pimentão verde e vermelho, refogue por cerca de 30 segundos até ficarem levemente cozidas e brilhantes.
Adicione as tiras de batata escorridas. Refogue rapidamente em fogo alto por cerca de 2 minutos, até as tiras amolecerem e as bordas ficarem translúcidas.
Adicione o sal e a pimenta branca. Continue refogando em fogo alto por 30 segundos para incorporar os temperos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
Tips
Deixar as tiras de batata de molho remove o amido, deixando-as mais crocantes. Refogue a pimenta de Sichuan e as pimentas secas em fogo baixo para evitar amargor. Mantenha o fogo alto durante todo o preparo para textura firme.
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