椒盐土豆丝
香脆可口的椒盐土豆丝，外酥里嫩，做法简单，是家庭餐桌上的热门家常菜，老少皆宜。
原料
9 种- 土豆 2个（约400克）
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 花椒粒 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡10分钟去除淀粉后捞出沥干。青红椒去籽切丝，大蒜切末。
中火烧热锅，倒入2汤匙油，加入花椒粒和干辣椒段，小火煸炒约1分钟至香味飘出，注意避免炒糊。
转大火，放入蒜末爆香约10秒，再加入青红椒丝翻炒约30秒至断生，颜色变亮。
倒入沥干的土豆丝，大火快速翻炒，使土豆丝均匀受热，炒约2分钟至土豆丝变软，边缘呈半透明状。
加入盐和白胡椒粉，继续大火翻炒30秒，让调味均匀，立即关火盛出装盘。
小贴士
土豆丝切好后泡水去除淀粉，炒出来更脆爽；煸花椒和干辣椒要用小火，避免发苦；全程大火快炒保持口感。
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