소금 후추 감자채
바삭하고 맛있는 소금 후추 감자채, 만들기 쉽고 가족 모두가 좋아하는 반찬입니다.
Ingredients
9 items- 감자 2개 (약 400g)
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 마늘 3쪽
- 마른 붉은 고추 5-6개
- 산초(화자오) 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후추 가루 1/4작은술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
감자는 껍질을 벗기고 채 썰어 물에 10분 담가 전분을 제거한 후 물기를 뺀다. 청피망과 홍피망은 씨를 제거하고 채 썬다. 마늘은 다진다.
중불로 팬을 달군 후 식용유 2큰술을 두르고 산초와 마른 고추를 넣어 약불에서 약 1분간 향이 날 때까지 볶는다. 타지 않도록 주의한다.
불을 강불로 올리고 다진 마늘을 넣어 약 10초간 볶은 후 청피망과 홍피망 채를 넣고 약 30초간 볶아 색이 선명해지도록 한다.
물기를 뺀 감자채를 넣고 강불에서 약 2분간 감자채가 부드러워지고 가장자리가 반투명해질 때까지 빠르게 볶는다.
소금과 흰 후추 가루를 넣고 강불에서 30초간 더 볶아 양념이 고루 섞이도록 한다. 불을 끄고 즉시 접시에 담는다.
Tips
감자채를 물에 담가 전분을 제거하면 바삭한 식감이 살아납니다. 산초와 마른 고추는 약불에서 볶아야 쓴맛이 나지 않습니다. 볶는 내내 강불을 유지하세요.
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