بطاطس بالملح والفلفل السيشواني
مقرمشة ولذيذة، شرائح البطاطس بالملح والفلفل السيشواني سهلة التحضير، طبق منزلي شهي يناسب جميع الأعمار.
Ingredients
9 items- بطاطس 2 (حوالي 400 جم)
- فلفل أخضر 1
- فلفل أحمر 1
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر مجفف 5-6
- فلفل سيشوان 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
قشر البطاطس واقطعها إلى شرائح رفيعة. انقعها في ماء لمدة 10 دقائق لإزالة النشا، ثم صفها. أزل بذور الفلفل الأخضر والأحمر واقطعهما شرائح. افرم الثوم.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. أضف فلفل سيشوان وقطع الفلفل الأحمر المجفف، قلّب على نار هادئة لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة، واحترق من الاحتراق.
ارفع النار إلى عالية، أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة 10 ثوانٍ. ثم أضف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر، قلّب لمدة 30 ثانية حتى تنضج قليلاً وتصبح لامعة.
أضف شرائح البطاطس المصفاة. قلّب بسرعة على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تلين الشرائح وتصبح حوافها شفافة.
أضف الملح والفلفل الأبيض. استمر في التقليب على نار عالية لمدة 30 ثانية لتتجانس النكهات. أطفئ النار وقدم فوراً.
Tips
نقع شرائح البطاطس في الماء يزيل النشا ويجعلها أكثر هشاشة. قلّب فلفل سيشوان والفلفل المجفف على نار هادئة لتجنب المرارة. استمر على نار عالية طوال الطهي للحصول على قوام متماسك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.