লবণ-গোলমরিচ আলু স্ট্রিপস
খাস্তা ও সুস্বাদু লবণ-গোলমরিচ আলু স্ট্রিপস, তৈরি করা সহজ, পরিবারের প্রতিদিনের জনপ্রিয় পদ।
Ingredients
9 items- আলু ২টি (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- রসুন ৩ কোয়া
- শুকনো লাল মরিচ ৫-৬টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা-চামচ
- লবণ ১/২ চা-চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
আলু খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপস কাটুন। স্টার্চ অপসারণের জন্য ১০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে নিন। সবুজ ও লাল ক্যাপসিকামের বীজ বাদ দিয়ে স্ট্রিপস কাটুন। রসুন কুচি করুন।
মাঝারি আঁচে প্যান গরম করুন, ২ টেবিল-চামচ তেল দিন। সিচুয়ান গোলমরিচ ও শুকনো লাল মরিচের টুকরো দিন, কম আঁচে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয়, পোড়ানো থেকে সাবধান।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, কুচি রসুন দিন এবং প্রায় ১০ সেকেন্ড ভাজুন। তারপর সবুজ ও লাল ক্যাপসিকামের স্ট্রিপস দিন, প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ হালকা সেদ্ধ ও উজ্জ্বল হয়।
ছাঁকা আলুর স্ট্রিপস দিন। উচ্চ আঁচে দ্রুত নেড়ে প্রায় ২ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ স্ট্রিপস নরম হয় ও কিনারা স্বচ্ছ হয়।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ গুঁড়া দিন। উচ্চ আঁচে আরও ৩০ সেকেন্ড নেড়ে স্বাদ মিশিয়ে নিন। আঁচ বন্ধ করে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
আলুর স্ট্রিপস জলে ভিজিয়ে স্টার্চ অপসারণ করলে খাস্তা হয়। সিচুয়ান গোলমরিচ ও শুকনো মরিচ কম আঁচে ভাজুন যাতে তিতা না হয়। পুরো প্রক্রিয়ায় উচ্চ আঁচ রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
শুই জু ইয়ু (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছ)
শুই জু ইয়ু সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: মশলাদার, সুগন্ধি ঝোলে রান্না করা মাছের টুকরো, উপরে সিচুয়ান গোলমরিচ দেওয়া গরম তেল। এটি একটি আসক্তিমূলক ও তৃপ্তিদায়ক সংবেদনশীল বিস্ফোরণ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।