Картофельная соломка с солью и сычуаньским перцем
Хрустящая и ароматная картофельная соломка с солью и сычуаньским перцем, простое в приготовлении блюдо для всей семьи.
Ingredients
9 items- Картофель 2 (около 400 г)
- Зеленый перец 1
- Красный перец 1
- Чеснок 3 зубчика
- Сушеный красный перец 5-6
- Сычуаньский перец 1 ч. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый молотый перец 1/4 ч. ложки
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Очистите картофель и нарежьте тонкой соломкой. Замочите в воде на 10 минут для удаления крахмала, затем откиньте на дуршлаг. Очистите перцы от семян и нарежьте соломкой. Измельчите чеснок.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте сычуаньский перец и кусочки сушеного перца, обжаривайте на слабом огне около 1 минуты до появления аромата, стараясь не поджечь.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте около 10 секунд. Затем добавьте соломку зеленого и красного перца, обжаривайте около 30 секунд до легкого размягчения и яркого цвета.
Добавьте обсушенную картофельную соломку. Быстро обжаривайте на сильном огне около 2 минут, пока соломка не станет мягче, а края полупрозрачными.
Добавьте соль и белый перец. Продолжайте обжаривать на сильном огне 30 секунд для равномерного распределения. Выключите огонь и подавайте немедленно.
Tips
Замачивание картофельной соломки удаляет крахмал и делает её более хрустящей. Сычуаньский перец и сушеный перец обжаривайте на слабом огне, чтобы избежать горечи. Весь процесс готовьте на сильном огне для сохранения текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.