गुओटा टोफू (अंडा-लेपित तला हुआ टोफू)
अंडे में लिपटा टोफू सुनहरा होने तक तला जाता है, फिर स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम। शेडोंग का एक प्रसिद्ध व्यंजन।
Ingredients
12 items- सख्त टोफू 300 ग्राम
- अंडे 2
- हरा प्याज 2
- अदरक 3 स्लाइस
- सोया सॉस (हल्का) 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- शोरबा या पानी 1 कप
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सख्त टोफू को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, पेपर टॉवल से सुखाएँ। एक कटोरे में टोफू, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच सफेद मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालकर हल्का मिलाएँ और 10 मिनट मैरीनेट करें।
2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर झागदार बनाएँ। मैरीनेट किए टोफू के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोकर दोनों तरफ से लपेटें।
नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अंडे लिपटे टोफू रखें। 2-3 मिनट नीचे से सुनहरा होने तक तलें, पलटें, 2 मिनट और तलें। निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में बचे तेल में 1 बड़ा चम्मच कटा हरा प्याज और 1 छोटा चम्मच कद्दूकस अदरक मध्यम आँच पर लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए।
1 कप शोरबा या पानी, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
टोफू को पैन में वापस रखें। आँच धीमी करें, ढककर 5 मिनट तक पकाएँ ताकि टोफू सॉस सोख ले।
ढक्कन हटाएँ, आँच तेज़ करके सॉस को गाढ़ा होने तक कम करें जो टोफू पर चमक छोड़े। 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें और हल्का सा हिलाएँ।
टोफू को प्लेट में सजाएँ, बचा हरा प्याज डालकर गरमागरम परोसें।
Tips
मैरीनेट करने से टोफू में स्वाद आता है; तलने से ठीक पहले अंडा लगाएँ ताकि गिरे नहीं; मध्यम आँच पर तलें ताकि जले नहीं; धीमी आँच पर पकाएँ ताकि अच्छी तरह सोखे; अंत में तिल का तेल खुशबू के लिए ज़रूरी है।
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