গুওটা টোফু (ডিম-লেপা ভাজা টোফু)
ডিমে মাখানো টোফু সোনালি করে ভাজা, তারপর সুস্বাদু ঝোলে রান্না করা। বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম। শানডং-এর একটি ক্লাসিক পদ।
Ingredients
12 items- ফার্ম টোফু ৩০০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ৩ টুকরো
- হালকা সয়াসস ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- ব্রথ বা পানি ১ কাপ
- ভেজিটেবল তেল ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
টোফু ১ সেমি পুরু টুকরো করে কেটে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বাটিতে টোফু, ১ টেবিল চামচ সয়াসস, ১ চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ সাদা গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন মixedে হালকা মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
২টি ডিম এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটিয়ে ফেনা তৈরি করুন। ম্যারিনেট করা টোফুর প্রতিটি টুকরো ডিমে ডুবিয়ে দু’দিক সমানভাবে লেপে নিন।
নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। ডিম-লেপা টোফু প্যানে বসান। ২-৩ মিনিট নিচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, উল্টে দিন, আরও ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ দু’দিক সোনালি হয়। উঠিয়ে আলাদা রাখুন।
একই প্যানে বাকি তেলে ১ টেবিল চামচ কুচি পেঁয়াজ কলি ও ১ চা চামচ কুচি আদা মাঝারি আঁচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
১ কাপ ব্রথ বা পানি, বাকি ১ টেবিল চামচ সয়াসস, ১ চা চামচ চিনি, এক চিমটি লবণ দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
টোফু আবার প্যানে দিন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন যাতে টোফু সস শোষণ করে।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন হওয়া পর্যন্ত কমিয়ে দিন যাতে টোফুতে চকচকে প্রলেপ পড়ে। ১ চা চামচ তিলের তেল ছিটিয়ে হালকা নাড়ুন।
টোফু প্লেটে সাজান, বাকি পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ম্যারিনেট করায় টোফুর স্বাদ বৃদ্ধি পায়; ভাজার ঠিক আগে ডিম লেপুন যাতে না ঝরে; মাঝারি আঁচে ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়; কম আঁচে রান্না করুন ভালো শোষণের জন্য; শেষে তিলের তেল সুগন্ধের জন্য অপরিহার্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।