Đậu phụ Quách Tháp (Đậu phụ tẩm trứng chiên)
Đậu phụ tẩm trứng chiên vàng, sau đó om trong nước dùng thơm ngon. Giòn bên ngoài, mềm bên trong. Món ăn cổ điển của Sơn Đông.
Ingredients
12 items- Đậu phụ cứng 300 g
- Trứng 2 quả
- Hành lá 2 cây
- Gừng 3 lát
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Nước dùng hoặc nước lọc 1 cốc
- Dầu thực vật 2 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt đậu phụ thành lát dày 1 cm, thấm khô bằng giấy ăn. Trong bát, ướp đậu với 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, 1 thìa canh rượu nấu ăn. Trộn nhẹ và để 10 phút.
Đánh tan 2 quả trứng với một chút muối cho đến khi nổi bọt. Nhúng từng lát đậu vào trứng, phủ đều hai mặt.
Đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa. Xếp đậu đã tẩm trứng vào chảo. Chiên 2-3 phút cho mặt dưới vàng, lật mặt chiên thêm 2 phút cho hai mặt vàng đều. Gắp ra đĩa.
Trong cùng chảo với chút dầu, xào 1 thìa canh hành lá và 1 thìa cà phê gừng băm ở lửa vừa khoảng 30 giây cho thơm.
Thêm 1 cốc nước dùng hoặc nước, phần xì dầu còn lại (1 thìa canh), 1 thìa cà phê đường, một chút muối. Đun sôi ở lửa lớn.
Cho đậu trở lại chảo. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và om trong 5 phút để đậu ngấm gia vị.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn nước sốt cho đến khi sánh và bám vào đậu. Rưới 1 thìa cà phê dầu mè, lắc nhẹ chảo để phủ đều.
Xếp đậu ra đĩa, rắc hành lá còn lại lên trên và dùng nóng.
Tips
Ướp đậu giúp đậm đà; tẩm trứng ngay trước khi chiên để không bị rụng; chiên lửa vừa để không cháy; om lửa nhỏ để thấm tốt; dầu mè cuối cùng tạo hương thơm đặc trưng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.