توفو غووتا (توفو مقلي بالبيض)
قطع التوفو المغطاة بالبيض والمقلية حتى تصبح ذهبية، ثم تُطهى في مرق لذيذ. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طبق كلاسيكي من شاندونغ.
Ingredients
12 items- توفو صلب 300 جرام
- بيض 2
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 3 شرائح
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء كوب واحد
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطّع التوفو إلى شرائح بسماكة 1 سم، وجفّفها بمنشفة ورقية. في وعاء، تبّل التوفو بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض، وملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ. اخلط بلطف واتركه لمدة 10 دقائق.
اخفق بيضتين مع قليل من الملح حتى يصبح المزيج رغويًا. اغمس كل شريحة توفو في البيض المخفوق لتغطية كلا الجانبين بالتساوي.
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع شرائح التوفو المغطاة بالبيض. اقليها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح القاع ذهبيًا، ثم اقلبها واقليها دقيقتين إضافيتين حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيًا. ارفعها وضعها جانبًا.
في نفس المقلاة مع الزيت المتبقي، قلّب ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم على نار متوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة.
أضف كوبًا من المرق أو الماء، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا المتبقية، وملعقة صغيرة من السكر، وقليلًا من الملح. ارفع الحرارة إلى عالية حتى يغلي.
أعد التوفو إلى المقلاة. خفّف الحرارة إلى منخفضة، غطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يمتص التوفو الصلصة.
ارفع الغطاء، زد الحرارة إلى عالية لتقليل الصلصة حتى تثخن وتلمع التوفو. رش ملعقة صغيرة من زيت السمسم وهز المقلاة بلطف لتغطي التوفو.
انقل التوفو إلى طبق التقديم، زيّنه ببقية البصل الأخضر وقدمه ساخنًا.
Tips
تتبيل التوفو يعزز النكهة؛ غمس التوفو في البيض قبل القلي مباشرة لمنع تساقطه؛ استخدم نارًا متوسطة للقلي لتجنب الاحتراق؛ اطبخ على نار هادئة لامتصاص أفضل؛ زيت السمسم في النهاية أساسي للرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.