Tofu Guota (Tofu rebozado con huevo)
Tofu rebozado en huevo y frito hasta dorar, luego estofado en un caldo sabroso. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Un clásico de Shandong.
Ingredients
12 items- Tofu firme 300 g
- Huevos 2
- Cebolletas 2
- Jengibre 3 rodajas
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Caldo o agua 1 taza
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Corta el tofu en rodajas de 1 cm de grosor, sécalas con papel de cocina. En un bol, marina el tofu con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla suavemente y deja reposar 10 minutos.
Bate 2 huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. Sumerge cada rodaja de tofu en el huevo batido, cubriendo ambos lados uniformemente.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las rodajas de tofu rebozadas en huevo. Fríe 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado, da la vuelta y fríe otros 2 minutos hasta que ambos lados estén dorados. Retira y reserva.
En la misma sartén con el aceite restante, saltea 1 cucharada de cebolleta picada y 1 cucharadita de jengibre picado a fuego medio durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade 1 taza de caldo o agua, la salsa de soja restante (1 cucharada), 1 cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego alto.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que el tofu absorba la salsa.
Destapa, sube el fuego a alto para reducir la salsa hasta que espese y glasee el tofu. Rocía 1 cucharadita de aceite de sésamo y agita suavemente la sartén para cubrir el tofu.
Transfiere el tofu a un plato de servir, decora con el resto de cebolleta y sirve caliente.
Tips
Marinar el tofu realza el sabor; reboza el tofu justo antes de freír para evitar que el huevo se caiga; usa fuego medio para que no se queme; cocina a fuego lento para una mejor absorción; el aceite de sésamo final es clave para el aroma.
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