निंगबो तांगटुआन
निंगबो तांगटुआन झेजियांग के निंगबो का एक पारंपरिक मिठाई है। पतली परत और भरपूर भराई के साथ, यह नरम, चबाने वाला और मीठा होता है – काले तिल की भराई हर कौर के साथ बहती है।
Ingredients
8 items- काला तिल 100 ग्राम
- चरबी (या मक्खन) 50 ग्राम
- सफेद चीनी 60 ग्राम
- शहद 1 बड़ा चम्मच
- चिपचिपा चावल का आटा 200 ग्राम
- गुनगुना पानी 160 मिलीलीटर
- अतिरिक्त चिपचिपा चावल का आटा जितना आवश्यक
- ओसमैन्थस चीनी चुटकी भर
Nutrition
Steps （6 steps）
100 ग्राम काले तिल को सूखी कढ़ाई में डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए। निकालकर पीस लें।
पिसे हुए तिल में 50 ग्राम नरम चरबी, 60 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 30 मिनट फ्रिज में जमने रखें, फिर 10 ग्राम के गोले बनाएं।
एक बाउल में 200 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा लें। धीरे-धीरे 160 मिली गुनगुना पानी (लगभग 40°C) डालें और चॉपस्टिक से हिलाएं। चिकना आटा गूंथ लें, गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट रखें।
आटे को लंबी रोल बनाकर 15 ग्राम के टुकड़े काटें। प्रत्येक को गोल करें, चपटा करें और बीच मोटा किनारे पतला बनाएं। तिल का गोला रखें, किनारों को चिपकाकर कसकर सील करें और गोल घुमाएं।
एक बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें, तेज आंच पर, फिर मध्यम आंच करें। धीरे से गोले डालें। पलटते रहें। जब वे तैरने लगें, आधा कटोरी ठंडा पानी डालें। फिर से पकाएं जब तक वे फूलकर पारदर्शी न हों।
गोलों को छेद वाले चम्मच से निकालकर कटोरे में डालें, थोड़ा पकाने का पानी डालें और ओसमैन्थस चीनी से सजाएं। तुरंत परोसें।
Tips
भराई को मजबूत होने तक फ्रिज में रखें ताकि आसानी से गोले बनें। आटे के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें। पकाते समय ठंडा पानी डालने से परत चबाने योग्य बनती है। बचे हुए गोले फ्रीज कर सकते हैं, सीधे उबाल सकते हैं।
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