Tangtuan Ninh Ba
Tangtuan Ninh Ba là món tráng miệng truyền thống của Ninh Ba, Chiết Giang. Vỏ mỏng, nhân đầy đặn, dẻo thơm và ngọt ngào – nhân mè đen chảy ra khi cắn.
Ingredients
8 items- Mè đen 100 g
- Mỡ lợn (hoặc bơ) 50 g
- Đường trắng 60 g
- Mật ong 1 muỗng canh
- Bột nếp 200 g
- Nước ấm 160 ml
- Bột nếp khô vừa đủ
- Đường hoa quế (hoa mộc) một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho 100 g mè đen vào chảo khô, rang lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thơm, đổ ra xay thành bột mịn.
Trộn bột mè với 50 g mỡ lợn mềm, 60 g đường và 1 muỗng canh mật ong, dùng spatula trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh 30 phút cho cứng, sau đó vo thành từng viên 10 g.
Cho 200 g bột nếp vào tô, từ từ thêm 160 ml nước ấm (khoảng 40°C), vừa thêm vừa khuấy bằng đũa cho đến khi bột kết tảng, nhồi thành khối mịn. Đậy khăn ẩm, để nghỉ 15 phút.
Lăn bột thành dây dài, cắt thành từng miếng 15 g. Vo tròn, ấn dẹt tạo hình tròn dày ở giữa mỏng ở rìa. Đặt viên nhân mè vào giữa, khép mép bột lại, vo tròn.
Đun sôi nước trong nồi lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa. Nhẹ nhàng thả các viên bột vào, dùng muôi đảo nhẹ để không dính. Khi viên bột nổi lên, thêm nửa bát nước lạnh, nấu đến khi bột phồng và trong.
Dùng muôi vớt bột ra bát, thêm một ít nước luộc, rắc đường hoa quế lên trên. Dùng ngay.
Tips
Nhân nên để lạnh đủ cứng để dễ nặn. Dùng nước ấm để nhồi bột. Thêm nước lạnh khi luộc giúp vỏ bánh dai hơn. Các viên bột còn lại có thể cấp đông và luộc trực tiếp không cần rã đông.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.