मेंगफेंग पेस्ट्री
शानक्सी की पारंपरिक मीठी पेस्ट्री, परतदार और कुरकुरी, तिल के बीजों से सजी, स्वाद में लाजवाब।
Ingredients
8 items- मैदा 500 ग्राम
- चीनी 80 ग्राम
- गुनगुना पानी 250 ग्राम
- खाने का तेल 90 ग्राम
- नरम मैदा 100 ग्राम
- सफेद तिल 50 ग्राम
- भुने तिल 20 ग्राम
- चीनी का पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
मैदा और 50 ग्राम चीनी मिलाएं, धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालकर चिकना आटा गूंथें, ढककर 20 मिनट रखें।
100 ग्राम नरम मैदा में 70 ग्राम गरम तेल डालकर परत का मिश्रण बनाएं, ठंडा करके 10 भाग करें।
गूंथा आटा 10 टुकड़ों में बांटें (75 ग्राम), गोल करके ढक दें।
एक टुकड़े को चपटा करें, परत का मिश्रण भरें, बंद करें, लंबा बेलें (20 सेमी)।
एक सिरे से लपेटें, 90° घुमाएँ, फिर से बेलें और लपेटें, दो बार दोहराएँ।
लपेटे को सीधा करके चपटा करें, गोल पूरी बेलें, चीनी और भुने तिल का मिश्रण भरें, बंद करें।
उल्टा करके 10 सेमी गोल बेलें, चीनी का पानी लगाकर सफेद तिल लपेटें।
तवे को धीमी आंच पर गरम करें, तेल लगाएं, पेस्ट्री रखें, ढककर 5 मिनट सुनहरा होने तक पकाएं।
पलटें, ढककर 4 मिनट और पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरा और फूला हुआ हो, दबाने पर वापस आए।
Tips
परत का मिश्रण और आटा समान नरमी का हो; धीमी आंच पर पकाएं; चीनी का पानी तिल चिपकाने में मदद करता है।
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