เมิ่งเฟิงปิ่ง
ขนมพื้นเมืองของมณฑลซานซี ชั้นกรอบ หวาน หอมงา อร่อยลงตัว
Ingredients
8 items- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำอุ่น 250 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 90 กรัม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- งาขาว 50 กรัม
- งาคั่ว 20 กรัม
- น้ำเชื่อม ตามต้องการ
Nutrition
Steps （9 steps）
ผสมแป้งกับน้ำตาล 50 กรัม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น นวดให้เนียน พักไว้ 20 นาที
เทน้ำมันร้อน 70 กรัมลงในแป้งเค้ก 100 กรัม คนให้เข้ากันเป็นแป้งมัน พักให้เย็น แบ่งเป็น 10 ส่วน
แบ่งแป้งโดเป็น 10 ชิ้น (ชิ้นละ 75 กรัม) ปั้นกลม คลุมด้วยฟิล์ม
แผ่ชิ้นแป้ง ห่อแป้งมัน ปิดให้สนิท รีดเป็นรูปยาว 20 ซม.
ม้วนจากปลายหนึ่ง หมุน 90 องศา รีดอีกครั้งแล้วม้วน ทำซ้ำสองครั้ง
ตั้งม้วนแป้งขึ้น บีบให้แบน รีดเป็นวงกลม ใส่น้ำตาลและงาคั่ว (20 กรัม) ห่อให้สนิท
พลิกกลับด้าน รีดเบาๆ ให้เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ทาน้ำเชื่อม คลุกงาขาว
ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาไขมัน วางแป้ง ปิดฝา อบ 5 นาทีจนก้นเป็นสีทอง
พลิกกลับ ปิดฝาอบต่ออีก 4 นาทีจนทั้งสองด้านเหลืองทอง พองตัว กดแล้วคืนตัว
Tips
แป้งมันและแป้งโดต้องนุ่มใกล้เคียงกัน ใช้ไฟอ่อนๆ น้ำเชื่อมช่วยให้งาติดแน่นและเพิ่มความเงา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ