멍펑빙
산시(山西) 전통 디저트, 바삭한 층과 고소한 깨가 어우러진 달콤한 빵.
Ingredients
8 items- 중력분 500g
- 설탕 80g
- 미지근한 물 250g
- 식용유 90g
- 박력분 100g
- 흰깨 50g
- 볶은깨 20g
- 설탕물 적당량
Nutrition
Steps （9 steps）
중력분과 설탕 50g을 섞고 미지근한 물을 조금씩 넣어 매끄러운 반죽을 만든 뒤 랩을 씌워 20분 휴지시킨다.
박력분 100g에 뜨거운 기름 70g을 부어 유지 반죽을 만들고 식혀 10등분한다.
휴지시킨 반죽을 10개(75g)로 나누고 둥글게 만들어 랩을 덮는다.
하나를 납작하게 밀어 유지 반죽을 싸서 봉하고 길이 20cm의 혀 모양으로 민다.
한쪽 끝에서 말고 90도 돌려서 다시 밀고 말기를 두 번 반복한다.
말린 것을 세워서 납작하게 누르고 동그랗게 밀어 설탕과 볶은깨 소(20g)를 넣어 봉한다.
뒤집어서 지름 10cm로 살짝 민 다음 설탕물을 바르고 흰깨를 묻힌다.
팬을 약한 불로 달구고 기름을 얇게 두른 뒤 빵을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 굽는다.
뒤집어서 뚜껑을 덮고 4분간 더 굽는다. 양면이 황금빛이고 눌렀을 때 탄력이 있으면 완성.
Tips
유지 반죽과 반죽의 질감을 비슷하게 맞춘다; 약한 불로 천천히 굽는다; 설탕물은 깨를 잘 붙게 하고 광택을 낸다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.