Pastel de Mengfeng
Pastel tradicional de Shanxi, em camadas crocantes, doce e coberto com sésamo, uma iguaria.
Ingredients
8 items- Farinha de trigo 500 g
- Açúcar 80 g
- Água morna 250 g
- Óleo de cozinha 90 g
- Farinha pâtissière 100 g
- Sésamo branco 50 g
- Sésamo tostado 20 g
- Água com açúcar q.b.
Nutrition
Steps （9 steps）
Misture a farinha com 50g de açúcar, adicione água morna aos poucos, amasse até obter massa lisa, cubra e descanse 20 min.
Deite 70g de óleo quente em 100g de farinha, mexa para fazer pasta de óleo, arrefeça e divida em 10 partes.
Divida a massa em 10 porções (75g), enrole bolas e cubra com filme.
Achate uma porção, envolva uma parte da pasta de óleo, feche, estique em língua (20 cm).
Enrole de uma extremidade, rode 90°, estique novamente e enrole, repita duas vezes.
Coloque o rolo na vertical, achate, estique um círculo, recheie com mistura de açúcar e sésamo tostado (20g), feche.
Vire, estique suavemente até 10 cm, pincele com água açucarada e cubra com sésamo branco.
Aqueça frigideira em lume baixo, unte com óleo, coloque os pastéis, tape e cozinhe 5 min até dourar.
Vire, tape e cozinhe mais 4 min até ambos os lados dourados, inchados e que voltam ao pressionar.
Tips
A pasta de óleo e a massa devem ter a mesma consistência; cozinhe em lume baixo; a água açucarada ajuda a colar o sésamo.
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