Pastel de Mengfeng
Tradicional pastel de Shanxi, hojaldrado y dulce, cubierto con sésamo, un bocado delicioso.
Ingredients
8 items- Harina de trigo 500 g
- Azúcar 80 g
- Agua tibia 250 g
- Aceite de cocina 90 g
- Harina floja 100 g
- Sésamo blanco 50 g
- Sésamo tostado 20 g
- Agua azucarada al gusto
Nutrition
Steps （9 steps）
Mezcla la harina con 50 g de azúcar, agrega agua tibia poco a poco, amasa hasta obtener una masa suave, tapa y reposa 20 min.
Vierte 70 g de aceite caliente en 100 g de harina, mezcla para hacer una pasta de aceite, enfría y divide en 10 partes.
Divide la masa reposada en 10 porciones (75 g c/u), forma bolas y cubre con film.
Aplasta una porción, envuelve una parte de pasta de aceite, sella, estira en forma de lengua (20 cm).
Enrolla desde un extremo, gira 90°, estira de nuevo y enrolla, repite dos veces.
Coloca el rollo vertical, aplasta, estira un círculo, rellena con mezcla de azúcar y sésamo tostado (20 g), sella.
Voltea, estira suavemente a 10 cm, pinta con agua azucarada y cubre con sésamo blanco.
Calienta sartén a fuego bajo, añade aceite, coloca las masas, tapa y cocina 5 min hasta que el fondo esté dorado.
Da la vuelta, tapa y cocina 4 min más hasta que ambos lados estén dorados, hinchados y al presionar vuelvan.
Tips
La pasta de aceite y la masa deben tener la misma consistencia; cocinar a fuego lento; el agua azucarada ayuda a pegar el sésamo.
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