Мэнфэн Пирожное
Традиционное пирожное из Шаньси, слоеное и сладкое, покрытое кунжутом, восхитительное лакомство.
Ingredients
8 items- Мука пшеничная 500 г
- Сахар 80 г
- Тёплая вода 250 г
- Растительное масло 90 г
- Мука для выпечки 100 г
- Белый кунжут 50 г
- Жареный кунжут 20 г
- Сахарная вода по необходимости
Nutrition
Steps （9 steps）
Смешайте муку с 50 г сахара, постепенно добавьте тёплую воду, замесите гладкое тесто, накройте и оставьте на 20 мин.
Влейте 70 г горячего масла в 100 г муки, перемешайте в масляное тесто, остудите и разделите на 10 частей.
Разделите отдохнувшее тесто на 10 кусков (по 75 г), скатайте шарики, накройте плёнкой.
Расплющьте один кусочек, заверните порцию масляного теста, защипните, раскатайте в язык (20 см).
Сверните рулетом, поверните на 90°, снова раскатайте и сверните, повторите дважды.
Поставьте рулет вертикально, расплющьте, раскатайте круг, положите начинку из сахара и жареного кунжута (20 г), защипните.
Переверните, аккуратно раскатайте до 10 см, смажьте сахарной водой, посыпьте белым кунжутом.
Разогрейте сковороду на слабом огне, смажьте маслом, выложите пирожные, накройте и жарьте 5 мин до золотистого низа.
Переверните, накройте и жарьте ещё 4 мин до золотистого цвета с обеих сторон, пышные и упругие при нажатии.
Tips
Масляное тесто и основное тесто должны иметь одинаковую мягкость; жарить на слабом огне; сахарная вода помогает приклеить кунжут.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.