মেংফেং পেস্ট্রি
শানসির ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি পেস্ট্রি, খাস্তা স্তরযুক্ত, তিল দিয়ে সাজানো, অত্যন্ত সুস্বাদু।
Ingredients
8 items- ময়দা ৫০০ গ্রাম
- চিনি ৮০ গ্রাম
- কুসুম গরম জল ২৫০ গ্রাম
- রান্নার তেল ৯০ গ্রাম
- নরম ময়দা ১০০ গ্রাম
- সাদা তিল ৫০ গ্রাম
- ভাজা তিল ২০ গ্রাম
- চিনির জল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （9 steps）
ময়দার সঙ্গে ৫০ গ্রাম চিনি মেশান, ধীরে ধীরে কুসুম গরম জল দিন, মসৃণ ডো তৈরি করে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
১০০ গ্রাম নরম ময়দায় ৭০ গ্রাম গরম তেল ঢেলে মাখন তৈরি করুন, ঠাণ্ডা করে ১০ ভাগ করুন।
ডো ১০ টুকরো করুন (৭৫ গ্রাম), গোল করে ঢেকে রাখুন।
এক টুকরো চেপ্টা করে মাখনের ভাগ ভরে বন্ধ করুন, লম্বা করে বেলে নিন (২০ সেমি)।
এক প্রান্ত থেকে গুটান, ৯০° ঘুরিয়ে আবার বেলে গুটান, দুবার করুন।
গুটানোটি সোজা করে চেপ্টা করুন, গোল পুরি বেলে চিনি ও ভাজা তিলের মিশ্রণ (২০ গ্রাম) ভরে বন্ধ করুন।
উল্টিয়ে ১০ সেমি গোল বেলে চিনির জল লাগিয়ে সাদা তিল দিন।
কড়াইয়ে মৃদু আঁচে তেল গরম করে পেস্ট্রি দিন, ঢেকে ৫ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
উল্টিয়ে ঢেকে আরও ৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ দুদিক সোনালি ও ফোলা হয়, চাপ দিলে ফিরে আসে।
Tips
মাখন ও ডো একই নমনীয়তা রাখুন; মৃদু আঁচে রান্না করুন; চিনির জল তিল আটকাতে সাহায্য করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।