معجنات منغفنغ
معجنات تقليدية من شانشي، طبقات مقرمشة وحلوة، مغطاة بالسمسم، لذة لا تُقاوم.
Ingredients
8 items- دقيق القمح 500 غرام
- سكر 80 غرام
- ماء دافئ 250 غرام
- زيت الطهي 90 غرام
- دقيق الكيك 100 غرام
- سمسم أبيض 50 غرام
- سمسم محمص 20 غرام
- ماء السكر حسب الحاجة
Nutrition
Steps （9 steps）
اخلط الدقيق مع 50 غرام سكر، أضف الماء الدافئ تدريجياً، اعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة، غطِّها واتركها 20 دقيقة.
صب 70 غرام زيت ساخن في 100 غرام دقيق، حرّك لعمل دهن عجين، برّد وقسم إلى 10 أجزاء.
قسّم العجينة إلى 10 قطع (75 غرام)، كوّرها وغطِّها.
افرد قطعة، ضع جزءاً من دهن العجين، أغلقها، افردها بشكل لسان (20 سم).
لف من طرف، أدر 90 درجة، افرد مرة أخرى ولف، كرر مرتين.
ضع اللفة عمودياً، افردها، شكل دائرة، احشها بمزيج السكر والسمسم المحمص (20 غرام)، أغلق.
اقلب، افرد بلطف إلى 10 سم، ادهن بماء السكر، غطِّ بالسمسم الأبيض.
سخّن مقلاة على نار هادئة، أضف زيتاً، ضع المعجنات، غطِّها واطبخ 5 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً.
اقلِب، غطِّ واطبخ 4 دقائق إضافية حتى يصبح الجانبان ذهبيين ومنتفخين ويعودان عند الضغط.
Tips
يجب أن يكون دهن العجين والعجينة بنفس الليونة؛ اطبخ على نار هادئة؛ ماء السكر يساعد في التصاق السمسم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.