काओ नाओ हुआ (ग्रिल्ड सुअर का दिमाग)
सिचुआन का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, सुअर का दिमाग बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, तीखा और सुन्न करने वाला स्वाद।
Ingredients
14 items- सुअर का दिमाग 2 टुकड़े
- लाल मिर्च के टुकड़े 2 बड़े चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ लहसुन 1 बड़ा चम्मच
- कटा हुआ अदरक 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
सुअर के दिमाग को बहते पानी से धोएँ, 30 मिनट पानी में भिगोएँ, पानी बदलें। लाल झिल्ली हटाएँ और अच्छी तरह सुखाएँ।
मसाला सॉस बनाएँ: एक छोटे कटोरे में लाल मिर्च, सिचुआन काली मिर्च, जीरा, लहसुन, अदरक, सोया सॉस, शराब, नमक, चीनी और तिल का तेल मिलाएँ। 5 मिनट छोड़ें।
साफ दिमाग को कटोरे में डालें, सॉस डालकर हल्के हाथ लगाएँ। प्लास्टिक रैप से ढककर 10 मिनट मैरीनेट करें।
ओवन 200°C प्रीहीट करें। ट्रे पर फॉयल बिछाएँ, तेल लगाएँ। दिमाग रखें और मध्य रैक पर 15 मिनट बेक करें।
ट्रे निकालें, दिमाग पर फिर सॉस लगाएँ, हरा प्याज और तिल छिड़कें। ओवन में वापस रखकर 3-5 मिनट बेक करें जब तक सुगंध आए।
गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त लाल मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें। हरा धनिया या नींबू से सजाएँ।
Tips
झिल्ली पूरी तरह हटाएँ और भिगोकर गंध दूर करें। दिमाग के आकार के अनुसार बेकिंग समय समायोजित करें, अंत में जलने से बचाएँ। नरम बनावट के लिए कम तापमान पर अधिक देर बेक करें।
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