烤脑花
四川夜市经典小吃，猪脑花烤至外焦里嫩，麻辣鲜香入口即化，是深夜最过瘾的慰藉。
原料
14 种- 猪脑花 2副
- 辣椒面 2汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 孜然粉 1茶匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 葱花 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 白糖 半茶匙
- 香油 1茶匙
- 食用油 适量
- 熟白芝麻 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪脑花用流水轻轻冲洗，放入碗中加足量清水浸泡30分钟，中间换水一次，去除血水。捞出后撕去表面红色筋膜，沥干备用。
调制麻辣酱汁：取小碗加入辣椒面、花椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、白糖和香油，搅拌均匀静置5分钟。
将处理好的脑花放入大碗，倒入酱汁用硅胶刷或手轻轻涂抹均匀，确保每块裹上酱料，盖保鲜膜腌制10分钟。
烤箱预热至200℃。烤盘铺锡纸刷薄油，将脑花平铺不重叠，放入烤箱中层上下火烤15分钟。
取出烤盘，在脑花表面再刷一层酱料，撒上葱花和白芝麻，重新入烤箱继续烤3-5分钟至表面微焦香气浓郁。
烤好的脑花趁热装盘，可再撒少许辣椒粉和花椒粉，搭配香菜或柠檬角享用。外焦里嫩，麻辣醇香。
小贴士
处理脑花时务必撕尽筋膜并充分浸泡去腥；烤制时间根据脑花大小调整，最后几分钟注意观察避免烤焦；喜嫩可降低温度延长烤制时间。
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