हुटांग राइस नूडल्स (गाढ़ा सूप नूडल्स)
वुहान, हुबेई का एक प्रसिद्ध नाश्ता: मोटे ग्रेवी में रेशमी चावल के नूडल्स, जिसमें झींगा और अचार वाली सब्जियाँ डाली जाती हैं। गर्म और संतोषजनक।
Ingredients
9 items- सूखे चावल नूडल्स 200 ग्राम
- शोरबा या पानी 1000 मिलीलीटर
- सूखे झींगे 20 ग्राम
- अचार वाली सब्जी (榨菜) 30 ग्राम
- हरा प्याज 2
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- सफेद मिर्च 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखे चावल नूडल्स को एक बाउल में डालें और ठंडा पानी डालकर 30 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर छान लें।
सूखे झींगों को धोएँ, अचार वाली सब्जी को बारीक काटें और हरे प्याज को काटें। अलग रखें।
एक बर्तन में शोरबा या पानी उबालें। भीगे हुए नूडल्स डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नर्म न हो जाएँ।
एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
फिर से मिलाकर घोल को धीरे-धीरे बर्तन में डालें और आँच धीमी करें। लगातार चलाते हुए 1 मिनट पकाएँ जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
सूखे झींगे और अचार वाली सब्जी डालें, 30 सेकंड चलाएँ। नमक और सफेद मिर्च डालें।
आँच बंद करें। तिल का तेल और ज़्यादातर हरा प्याज डालकर मिलाएँ।
चार कटोरियों में नूडल्स और सूप बाँटें। बचे हुए हरे प्याज से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
Tips
नूडल्स को ज़्यादा न पकाएँ; वे रेशमी रहने चाहिए। ग्रेवी गाढ़ी करते समय लगातार चलाएँ। सफेद मिर्च इस व्यंजन की जान है, स्वादानुसार डालें।
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