হুটাং রাইস নুডলস (ঘন স্যুপ নুডলস)
হুবেই-এর একটি বিখ্যাত নাস্তা: মোটা গ্রেভিতে সিল্কি চালের নুডলস, যাতে শুঁটকি চিংড়ি ও আচারযুক্ত সবজি থাকে। উষ্ণ ও তৃপ্তিদায়ক।
Ingredients
9 items- শুকনো চালের নুডলস ২০০ গ্রাম
- ব্রথ বা পানি ১০০০ মিলিলিটার
- শুঁটকি চিংড়ি ২০ গ্রাম
- আচারযুক্ত সবজি (榨菜) ৩০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে শুকনো নুডলস দিন এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে নিন।
শুঁটকি চিংড়ি ধুয়ে নিন, আচারযুক্ত সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটুন এবং পেঁয়াজ কলি কাটুন। আলাদা রাখুন।
একটি পাত্রে ব্রথ বা পানি ফুটান। ভেজানো নুডলস দিন এবং মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়।
একটি ছোট বাটিতে কর্নস্টার্চের সাথে ৪ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
পেস্টটি আবার নেড়ে ধীরে ধীরে পাত্রে ঢালুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। ১ মিনিট ধরে একদিকে নেড়ে স্যুপ ঘন করুন।
শুঁটকি চিংড়ি ও আচারযুক্ত সবজি দিন, ৩০ সেকেন্ড নেড়ে নিন। লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
আঁচ বন্ধ করুন। তিলের তেল ও বেশিরভাগ পেঁয়াজ কলি দিয়ে হালকা মেশান।
চারটি বাটিতে নুডলস ও স্যুপ ভাগ করুন। বাকি পেঁয়াজ কলি ও গোলমরিচ দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
নুডলস বেশি সিদ্ধ করবেন না; এগুলি মসৃণ থাকা উচিত। ঘন করার সময় ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পিণ্ড না হয়। সাদা গোলমরিচ এই খাবারের প্রাণ, স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।