Nouilles de Riz Hutang (Soupe Épaisse)
Un petit-déjeuner emblématique de Hubei : des nouilles de riz soyeuses dans un bouillon épais et poivré aux crevettes séchées et légumes marinés. Réconfortant et parfumé.
Ingredients
9 items- Nouilles de riz sèches 200 g
- Bouillon ou eau 1000 ml
- Crevettes séchées 20 g
- Légumes marinés (榨菜) 30 g
- Ciboule 2
- Fécule de maïs 2 c. à soupe
- Poivre blanc 1 c. à café
- Sel 1/2 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à café
Nutrition
Steps （8 steps）
Mettez les nouilles dans un bol et couvrez d'eau froide. Laissez tremper 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis égouttez.
Rincez les crevettes séchées, hachez finement les légumes marinés et émincez la ciboule. Réservez.
Portez le bouillon ou l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez les nouilles trempées et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Remuez la pâte, puis versez-la lentement dans la casserole en réduisant le feu à doux. Remuez constamment dans une direction pendant 1 minute jusqu'à ce que le bouillon épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Ajoutez les crevettes séchées et les légumes marinés, en remuant pendant 30 secondes. Assaisonnez avec le sel et le poivre blanc.
Éteignez le feu. Versez l'huile de sésame et ajoutez la plupart de la ciboule. Mélangez délicatement.
Répartissez les nouilles et le bouillon dans quatre bols. Décorez avec le reste de ciboule et un peu de poivre blanc. Servez chaud.
Tips
Ne faites pas trop cuire les nouilles, elles doivent rester soyeuses. Remuez constamment lors de l'épaississement pour éviter les grumeaux. Le poivre blanc est l'âme de ce plat, ajustez selon votre goût.
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