ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ขาวซุปข้น (糊汤米粉)
อาหารเช้าขึ้นชื่อจากอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ย เส้นหมี่ขาวนุ่มในซุปข้นหอมพริกไทยขาว ใส่กุ้งแห้งและผักดอง อร่อยกลมกล่อมอบอุ่น
Ingredients
9 items- เส้นหมี่ขาวแห้ง 200 กรัม
- น้ำซุปหรือน้ำ 1000 มล.
- กุ้งแห้ง 20 กรัม
- ผักดองจีน (榨菜) 30 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่เส้นหมี่แห้งในชาม เทน้ำเย็นท่วม แช่ทิ้งไว้ 30 นาทีจนนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ
ล้างกุ้งแห้ง สับผักดองละเอียด ซอยต้นหอม พักไว้
ต้มน้ำซุปหรือน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เส้นหมี่ที่แช่ไว้ ต้มด้วยไฟกลาง 2 นาทีจนเส้นนุ่ม
ในถ้วยเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
คนแป้งอีกครั้ง แล้วค่อยๆ เทลงในหม้อ ลดไฟเป็นอ่อน คนวนเร็วๆ ทิศทางเดียว 1 นาทีจนซุปข้นขึ้น
ใส่กุ้งแห้งและผักดอง คนต่อ 30 วินาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวตามชอบ
ปิดไฟ ใส่น้ำมันงาและต้นหอมส่วนใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยความร้อนที่เหลือ
ตักใส่ชาม โรยต้นหอมที่เหลือและพริกไทยขาวเพิ่มเล็กน้อย รับประทานขณะร้อน
Tips
อย่าต้มเส้นนานเกินไป เส้นควรนุ่มลื่น ขณะข้นซุปต้องคนตลอดเวลาไม่ให้จับตัวเป็นก้อน พริกไทยขาวคือหัวใจของจานนี้ ปรับปริมาณตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร