후탕 미펀 (걸쭉한 국수)
후베이성 우한의 대표적인 아침 식사. 걸쭉한 수프에 부드러운 쌀국수, 건새우와 자차이의 식감, 후추의 향이 조화로운 한 그릇.
Ingredients
9 items- 마른 쌀국수 200g
- 육수 또는 물 1000ml
- 건새우 20g
- 자차이(榨菜) 30g
- 파 2뿌리
- 옥수수 전분 2큰술
- 흰 후추 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 참기름 1작은술
Nutrition
Steps （8 steps）
마른 쌀국수를 그릇에 담고 찬물을 부어 30분간 불린 후 건져 물기를 뺀다.
건새우는 헹구고, 자차이는 잘게 다지고, 파는 송송 썬다.
냄비에 육수나 물을 끓이다가 불린 국수를 넣고 중불에서 2분간 부드러워질 때까지 삶는다.
작은 그릇에 옥수수 전분과 물 4큰술을 넣고 매끄럽게 섞어 전분물을 만든다.
전분물을 다시 저어 냄비에 천천히 부은 후 약불로 줄인다. 한 방향으로 계속 저으며 1분간 걸쭉해질 때까지 끓인다.
건새우와 자차이를 넣고 30초간 저은 후 소금과 흰 후추로 간을 맞춘다. 후추는 넉넉히 넣는 것이 좋다.
불을 끄고 참기름과 파 대부분을 넣어 잔열로 섞는다.
그릇에 나누어 담고 남은 파와 흰 후추를 약간 뿌려 낸다. 뜨거울 때 먹는다.
Tips
국수를 너무 오래 삶지 않아 부드러운 식감을 유지하세요. 농도를 낼 때 계속 저어 덩어리지지 않게 하세요. 흰 후추가 이 요리의 핵심입니다. 기호에 맞게 조절하세요.
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