Mì gạo hồ thang (Hutang Mifen)
Món ăn sáng đặc trưng của Vũ Hán, Hồ Bắc: sợi mì gạo mềm mại trong nước dùng sánh đặc, thêm tôm khô và cải muối, thơm nồng vị tiêu trắng, ấm bụng.
Ingredients
9 items- Mì gạo khô 200 g
- Nước dùng hoặc nước 1000 ml
- Tôm khô 20 g
- Cải muối (榨菜) 30 g
- Hành lá 2 cây
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Tiêu trắng 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho mì gạo khô vào tô, đổ nước lạnh ngập mì. Ngâm 30 phút cho mì mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Rửa sơ tôm khô, băm nhỏ cải muối, thái nhỏ hành lá. Để riêng.
Đun nước dùng hoặc nước trong nồi đến khi sôi. Cho mì đã ngâm vào, nấu lửa vừa 2 phút cho đến khi mì mềm.
Trong một bát nhỏ, trộn bột bắp với 4 muỗng canh nước cho đến khi mịn.
Khuấy đều hỗn hợp bột rồi từ từ đổ vào nồi, hạ lửa nhỏ. Khuấy liên tục theo một hướng trong 1 phút cho đến khi nước dùng sánh lại và bám vào mặt sau muỗng.
Thêm tôm khô và cải muối, khuấy trong 30 giây. Nêm muối và tiêu trắng cho vừa ăn. Có thể cho nhiều tiêu trắng để dậy mùi.
Tắt bếp. Rưới dầu mè và cho phần lớn hành lá vào, đảo nhẹ bằng nhiệt dư.
Múc mì và nước dùng ra bốn bát. Trang trí với hành lá còn lại và thêm chút tiêu trắng nếu thích. Thưởng thức khi nóng.
Tips
Không nấu mì quá chín; giữ cho sợi mì mềm mịn. Khi tạo độ sánh, khuấy liên tục để tránh vón cục. Tiêu trắng là linh hồn của món này, hãy điều chỉnh theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.