ज़ुई पाई गु (शराबी सूअर पसलियाँ)
फ़ूज़ौ, फ़ुजियान का एक प्रसिद्ध व्यंजन। डीप-फ्राइड पसलियों को मीठी-खट्टी चावल की शराब की चटनी में लपेटा जाता है, कुरकुरी बाहर और नरम अंदर, शराब की सुगंध के साथ।
Ingredients
15 items- सूअर की पसलियाँ 500 ग्राम
- फ़ुजियान पुरानी शराब 3 बड़े चम्मच
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ा सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- पुराना सिरका 2 बड़े चम्मच
- सफेद चीनी 3 बड़े चम्मच
- कॉर्न स्टार्च 3 बड़े चम्मच
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- अंडा 1
- हरा प्याज 2 डंठल
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- नमक आधा छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
पसलियों को टुकड़ों में काटें, खून निकालने के लिए भिगोकर सुखाएं। 1 बड़ा चम्मच शराब, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, नमक, सफेद मिर्च और अदरक डालकर 20 मिनट मैरीनेट करें।
मैरीनेट की गई पसलियों में अंडा, 3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च और 3 बड़े चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि पसलियों पर हल्का लेप चढ़ जाए।
तेल को 180°C तक गरम करें। पसलियों को मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकाल लें।
तेल का तापमान 190°C तक बढ़ाएं। पसलियों को 1 मिनट के लिए दोबारा तलें जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। निकालें।
एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच शराब, 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च और थोड़ा पानी मिलाकर सॉस बनाएं।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, लहसुन और हरा प्याज भूनें। सॉस डालकर उबाल आने दें। पसलियां डालकर 30 सेकंड तेज़ी से हिलाएं। हरे प्याज से सजाकर परोसें।
Tips
डबल फ्राइंग पसलियों को अतिरिक्त कुरकुरा बनाता है; चटनी डालने के बाद तुरंत हिलाएं; फ़ुज़ियान पुरानी शराब का उपयोग करें या शाओशिंग शराब से बदलें।
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