Costelas de porco bêbadas
Um prato clássico de Fuzhou, Fujian. Costelas de porco fritas cobertas com um molho agridoce de vinho de arroz, crocantes por fora e macias por dentro, com um aroma inebriante de vinho.
Ingredients
15 items- Costelas de porco 500g
- Vinho velho de Fujian 3 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinagre envelhecido 2 colheres de sopa
- Açúcar branco 3 colheres de sopa
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Ovo 1
- Cebolinha 2 talos
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 3 dentes
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca Uma pitada
- Óleo de cozinha Quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar as costelas em pedaços, demolhar para remover sangue, escorrer. Adicionar 1 colher de sopa de vinho, 1 colher de sopa de molho de soja claro, sal, pimenta branca e gengibre. Marinar por 20 minutos.
Adicionar ovo, 3 colheres de sopa de amido de milho e 3 colheres de sopa de farinha às costelas marinadas. Misturar bem até cada peça estar coberta com uma massa fina.
Aquecer óleo a 180°C. Fritar as costelas em lume médio-baixo por 5 minutos até dourar ligeiramente. Retirar.
Aumentar a temperatura do óleo para 190°C. Fritar as costelas novamente por 1 minuto até ficarem douradas e crocantes. Escorrer.
Misturar 2 colheres de sopa de vinho, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de amido de milho e um pouco de água para fazer o molho.
Deixar um pouco de óleo no wok, refogar alho picado e cebolinha. Deitar o molho, mexer até ferver. Adicionar as costelas e saltear 30 segundos. Decorar com cebolinha.
Tips
Fritar duas vezes deixa as costelas mais crocantes; mexa rapidamente após adicionar o molho para manter a crocância; use vinho velho de Fujian ou vinho Shaoxing como substituto.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Shao Mai (Cozido no vapor de porco e camarão)
Shao Mai é um clássico dim sum chinês, com uma massa fina que envolve um recheio saboroso de porco e camarão. O topo aberto exibe o recheio suculento, tornando cada mordida uma delícia. Servido com vinagre preto e gengibre, é um item indispensável na mesa de dim sum.