टोफू पुडिंग (दौफुनाओ)
रेशमी मुलायम टोफू पुडिंग, उमामी स्वाद वाली चटनी के साथ - एक प्यारा चीनी नाश्ता जो मुँह में घुल जाता है।
Ingredients
13 items- सूखी सोयाबीन 100 ग्राम
- पानी 1000 मिलीलीटर
- ग्लूकोनो डेल्टा-लैक्टोन (GDL) 3 ग्राम
- सूखा काला फंगस 10 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 5 टुकड़े
- अंडा 1
- हरी प्याज आवश्यकतानुसार
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस आधा छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च का घोल 2 बड़े चम्मच
- धनिया आवश्यकतानुसार
- सूखा झींगा आवश्यकतानुसार
- मिर्च का तेल वैकल्पिक
Nutrition
Steps （6 steps）
भीगी हुई सोयाबीन को छानकर 1000 मिली पानी के साथ सोया मिल्क मेकर या ब्लेंडर में डालें। 8 मिनट तक चिकना होने तक पीसें।
सोया दूध को बारीक कपड़े से छानकर गूदा निकालें। बर्तन में डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, झाग हटाते रहें।
दूध को लगभग 85°C तक ठंडा करें। इस बीच GDL को 30 मिली ठंडे पानी में घोलकर एक गर्मी-रोधक बर्तन या कुकर में डालें।
गर्म दूध को ऊँचाई से GDL वाले बर्तन में डालें, जल्दी से 2-3 बार हिलाएँ, फिर ढककर 15-20 मिनट के लिए जमने दें।
दूसरे पैन में तेल गरम करें, मध्यम आँच पर हरी प्याज भूनें, फिर फंगस और मशरूम स्ट्रिप्स डालकर 1 मिनट पकाएँ। सॉस और 200 मिली पानी डालें। उबाल आने पर कॉर्नस्टार्च घोल डालकर गाढ़ा करें, फेंटा अंडा डालकर अंडे के फूल बनाएँ।
जमी हुई टोफू पुडिंग को कटोरी में निकालें, ऊपर से चटनी डालें, धनिया, सूखा झींगा और मिर्च तेल डालकर परोसें।
Tips
महत्वपूर्ण टिप्स: 1. सोयाबीन को अच्छी तरह भिगोएँ ताकि दूध गाढ़ा हो; 2. GDL में मिलाने से पहले दूध का तापमान 85°C रखें; 3. जमने के दौरान बर्तन को न हिलाएँ।
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