खस्ता पोर्क बेली (Siu Yuk)
सुनहरी खस्ता त्वचा और नरम रसीला पोर्क बेली, कैंटोनीज़ रोस्ट का क्लासिक, अनूठा स्वाद।
Ingredients
8 items- पोर्क बेली 500 ग्राम
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- पंच फोरन (पाँच मसाला) 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- बेकिंग सोडा 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक 2 टुकड़े
- हरा प्याज 1
Nutrition
Steps （7 steps）
पोर्क बेली को अदरक और हरे प्याज के साथ ठंडे पानी में डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच पर 15 मिनट पकाएँ जब तक सींक आसानी से घुसे और खून न निकले। पानी निकाल दें।
त्वचा को कागज़ के तौलिए से सुखाएँ। काँटे से त्वचा पर घनी तरह छेद करें, लगभग 0.5 सेमी गहरा वसा परत तक, मांस वाली तरफ न छेदें।
नमक, चीनी और पंच फोरन मिलाएँ। मांस वाली तरफ और किनारों पर रगड़ें (त्वचा पर नहीं)। सीख का उपयोग करके मांस को सपाट रख सकते हैं।
त्वचा पर सफेद सिरका रगड़ें और बेकिंग सोडा छिड़कें (यदि उपयोग कर रहे हैं)। मांस को एक तार की रैक पर रखें, त्वचा ऊपर की ओर, और कम से कम 2 घंटे के लिए खुला फ्रिज में रखें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मांस को बेकिंग ट्रे पर रखें, त्वचा ऊपर, और 40 मिनट तक भूनें जब तक त्वचा पर बुलबुले बने और हल्की सुनहरी हो जाए।
ओवन का तापमान 230°C तक बढ़ाएँ। 15-20 मिनट और भूनें जब तक त्वचा गहरी सुनहरी और बहुत खस्ता न हो जाए; टैप करने पर खोखली आवाज़ आनी चाहिए।
5 मिनट ठंडा होने दें, फिर तेज चाकू से मोटे टुकड़ों (लगभग 1 सेमी) में काटें। खस्ता बनाए रखने के लिए त्वचा ऊपर करके परोसें।
Tips
अच्छी तरह से त्वचा में छेद करें और अधिकतम खस्तापन के लिए पर्याप्त सुखाने का समय दें; अंतिम तेज़ आँच के चरण में जलने से बचने के लिए ध्यान दें।
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