Thịt Heo Quay Giòn (Siu Yuk)
Da vàng giòn rụm cùng thịt ba chỉ mềm mọng, lớp lớp kết cấu trong món quay Quảng Đông kinh điển, khó cưỡng.
Ingredients
8 items- Thịt ba chỉ heo 500g
- Muối 1 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê
- Giấm trắng 1 thìa canh
- Muối nở (baking soda) 1/2 thìa cà phê
- Gừng 2 lát
- Hành lá 1
Nutrition
Steps （7 steps）
Cho thịt ba chỉ vào nước lạnh cùng gừng và hành lá. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa nấu 15 phút cho đến khi xiên que dễ dàng đâm xuyên không ra máu. Vớt ra để ráo.
Dùng khăn giấy thấm khô da thịt. Dùng nĩa châm đều lên da, sâu khoảng 0.5 cm tới lớp mỡ, không châm vào thịt.
Trộn muối, đường và ngũ vị hương. Xoa đều lên mặt thịt (không xoa lên da) và các cạnh. Có thể dùng xiên để cố định thịt cho phẳng.
Phết giấm trắng lên da, rắc muối nở (nếu dùng). Đặt thịt lên vỉ nướng, da hướng lên, để trong tủ lạnh không đậy ít nhất 2 giờ cho da khô.
Làm nóng lò nướng ở 200°C. Đặt thịt lên khay nướng, da hướng lên, nướng 40 phút cho đến khi da nổi bong bóng và hơi vàng.
Tăng nhiệt lò lên 230°C. Nướng thêm 15-20 phút cho đến khi da vàng đậm và rất giòn; gõ vào nghe tiếng giòn.
Để nghỉ 5 phút, dùng dao sắc cắt miếng dày (khoảng 1 cm). Bày lên đĩa với da hướng lên để giữ độ giòn.
Tips
Châm da thật kỹ và để đủ thời gian khô để da giòn tối đa; giai đoạn cuối nhiệt cao cẩn thận không để cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.