کرنچی پورک بیلی (Siu Yuk)
سنہری کرنچی جلد اور نرم رس دار پورک بیلی، کینٹونیز روسٹ کا کلاسک، ناقابل مزاحمت۔
Ingredients
8 items- پورک بیلی 500 گرام
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- پانچ مصالحہ (فائیو اسپائس) 1/2 چائے کا چمچ
- سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- بیکنگ سوڈا 1/2 چائے کا چمچ
- ادرک 2 ٹکڑے
- ہرا پیاز 1
Nutrition
Steps （7 steps）
پورک بیلی کو ادرک اور ہری پیاز کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ پر 15 منٹ پکائیں جب تک سلائی آسانی سے اندر نہ گھس جائے اور خون نہ نکلے۔ پانی نکال دیں۔
جلد کو کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ کانٹے سے جلد میں گہرے گہرے سوراخ کریں، تقریباً 0.5 سینٹی میٹر گہرائی تک چربی کی پرت تک، گوشت کی طرف نہ چھیدیں۔
نمک، چینی اور پانچ مصالحہ مکس کریں۔ اسے گوشت کی طرف (جلد نہیں) اور اطراف پر یکساں رگڑیں۔ گوشت کو چپٹا رکھنے کے لیے سیخوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔
جلد پر سفید سرکہ لگائیں اور بیکنگ سوڈا چھڑکیں (اگر استعمال کریں)۔ گوشت کو تار کے ریک پر رکھیں، جلد اوپر، اور کم از کم 2 گھنٹے فریج میں بغیر ڈھکے خشک ہونے دیں۔
اوون کو 200°C پر پہلے سے گرم کریں۔ گوشت کو بیکنگ ٹرے پر رکھیں، جلد اوپر، اور 40 منٹ بھونیں جب تک جلد پر بلبلے نہ آئیں اور ہلکی سنہری ہو جائے۔
اوون کا درجہ حرارت 230°C تک بڑھائیں۔ مزید 15-20 منٹ بھونیں جب تک جلد گہری سنہری اور بہت کرنچی نہ ہو جائے; ٹیپ کرنے پر کھوکھلی آواز آنی چاہیے۔
5 منٹ آرام دیں، پھر تیز چاقو سے موٹے ٹکڑے (تقریباً 1 سینٹی میٹر) کاٹیں۔ جلد اوپر رکھ کر پیش کریں تاکہ کرنچ برقرار رہے۔
Tips
جلد کو اچھی طرح چھیدیں اور زیادہ سے زیادہ کرنچ کے لیے کافی خشک ہونے کا وقت دیں; آخری تیز آنچ کے مرحلے میں جلنے سے بچنے کے لیے دھیان رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔