मिट्टी के बर्तन का सूप (सूअर की पसलियों का सूप)
धीमी आंच पर मिट्टी के बर्तन में पकाया गया यह सूप, पसलियों को नरम और स्वादिष्ट बनाता है, साफ और समृद्ध शोरबा के साथ हर घूंट में पोषण प्रदान करता है।
Ingredients
9 items- सूअर की पसलियाँ 500 ग्राम
- मीठा मक्का 1 सिला
- गाजर 1
- खजूर (लाल बेरी) 6
- गोजी बेरी 10 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- प्याज का बंडल 1
- खाना पकाने की वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
पसलियों को ठंडे पानी में अदरक और 1 बड़ा चम्मच वाइन के साथ डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 3 मिनट तक उबालें, फिर गुनगुने पानी से धो लें।
उबली हुई पसलियाँ, मक्का, गाजर, खजूर, अदरक और प्याज का बंडल मिट्टी के बर्तन में डालें। इतना पानी डालें कि सामग्री 2-3 सेमी ढक जाए।
बर्तन को ढकें, तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, फिर तुरंत धीमी आंच पर लाएँ। 60 मिनट तक बिना ढक्कन खोले धीमी आंच पर पकाएँ।
60 मिनट बाद ढक्कन खोलें, प्याज का बंडल निकालें, धुले हुए गोजी बेरी डालें, फिर से ढककर 10 मिनट और पकाएँ।
आँच बंद करें, स्वादानुसार नमक डालें, हल्का मिलाएँ, फिर ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें।
Tips
पसलियों को ठंडे पानी से शुरू करके उबालने से अशुद्धियाँ बेहतर निकलती हैं; धीमी आंच पर पकाने से शोरबा साफ और स्वादिष्ट रहता है; नमक अंत में डालें ताकि मिठास बनी रहे; मिट्टी का बर्तन गर्मी बनाए रखता है, जिससे आँच बंद करने के बाद भी स्वाद घुलते रहते हैं।
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